Himbeeren
Unsere Himbeeren sind pink-rote, große Früchtchen, wunderbar süß, soft aber nicht zu weich und schön glänzend – ein wahres Glück!
Heimische Himbeeren werden über einen Zeitraum von 6 Monaten geerntet. Außerhalb der deutschen Saison vermarkten wir auch unsere Himbeeren über 12 Monate im Jahr, die in Europa und Marokko wachsen. Exklusive Himbeersorten wie „SAPPHIRE“ und „DIAMOND JUBILEE“ aus Deutschland vertreiben wir über unseren Partner Frutania. Die Sorten zeichnen sich durch ihren herausragenden Geschmack, ihre Haltbarkeit und Fruchtgrößen aus und werden ausschließlich im geschützt angebaut.
Himbeerpflanzen werden jährlich als sogenannte Long Canes gepflanzt, die bereits im Vorjahr angezogen wurden. In den Folientunneln sind die empfindlichen Pflanzen und Früchte vor Regen und starker Sonneneinstrahlung geschützt.
Die heimische Himbeersaison beginnt Ende Mai und geht bis etwa Mitte Oktober. Etwa 70 Tage nach der Pflanzung der Long Canes kann mit der Ernte begonnen werden. Da die Seitenzweige (Laterale) der Pflanze sehr empfindlich sind, werden sie durch Drahtseile gestützt, damit sie nicht abknicken.
Reife Himbeeren werden sehr behutsam und einzeln von Hand gepflückt. Sie dürfen nicht gedrückt werden, da sie sonst schnell verderben.
Je nach Wetterlage reifen ab Erntebeginn bis zum Ende der Saison stetig neue Himbeeren heran.
Verbrauchertipps
Einkauf
Sie sollten nur einwandfreie und ausgereifte Früchte kaufen. Da Himbeeren nicht mit Erde in Berührung kommen, ist das Waschen nicht unbedingt erforderlich.
Lagerung
Himbeeren sind empfindlich und sollten ein, zwei Tage nach dem Kauf verzehrt werden. Sie lassen sich gut konservieren in Form von Konfitüren, Gelees und Saucen oder als getrocknete Früchte. Auch beim Einfrieren des Fruchtmarks bleibt das Aroma erhalten.
Zubereitung
Eine üppig belegte Himbeertorte ist für viele die schönste Art, die feinen Früchtchen zu genießen. Auch Eis, Joghurt oder Quarkspeisen und Obstsalate bekommen mit Himbeeren das gewisse edle Etwas. Aus reifen Himbeeren lassen sich außerdem köstliche Konfitüren oder Gelees zaubern.
Himbeeren sind auch gern gesehen in der herzhaften Küche und aromatisierten Salate, Essig oder feine Soßen zu Geflügel und Kalbfleisch.
Kleines Lexikon
Leuchtend rote Farbe, betörender Duft und jede Menge Dornen an den Zweigen – die Ähnlichkeiten von Himbeeren mit Rosen beruht auf der direkten botanischen Verwandtschaft. Den Wandel von ihrer sehr viel kleineren Urahnin, der Waldhimbeere, bis zu ihrer heutigen Größe, verdankt die Himbeere moderner Methoden der Züchtung und der daraus entstandenen Sorten.
Die Himbeere ist äußerst gesundheitsfördernd und schmeckt am besten pur, auf Torten, als Konfitüre oder in Milchprodukten.
