Zwetschgen
Unsere Pflaumen sind blau bis violett, ovale Früchte mit gold-gelbem Fruchtfleisch, aussen fest und innen weich, steinlösend, saftig, süsslich-herb und aromatisch.
Pflaumenbäume bilden eine Dauerkultur und benötigen einen humusreichen, kalkhaltigen Boden mit genügend Feuchtigkeit. Sie mögen milde, windgeschützte Lagen und sind selbstfruchtend.
Die Zwetschgensaison startet mit den ersten deutschen Frühzwetschgen. Bis Mitte Oktober ernten wir Zwetschgen aus späten Lagen und geschütztem Anbau. Bei Fruitfels stehen Zwetschgen aus aktueller Ernte im Mittelpunkt. Durch den Verzicht auf langfristige CA-Lagerung setzen wir auf einen möglichst direkten Weg vom Erzeuger zum Handel.
Pflaumen werden per Hand mit Stiel in Kisten oder Eimer gepflückt.
Ein besonderes Qualitätsmerkmal von Pflaumen und Zwetschgen ist der sogenannte Duftfilm. Er schützt die Früchte vor Feuchtigkeitsverlust. Diese natürliche Wachsschicht sollte man deshalb erst kurz vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung abwaschen.
Pflaumen reifen gleichzeitig und werden daher einmalig und vollständig abgeerntet.
Verbrauchertipps
Einkauf
Reife Pflaumen erkennen Sie an ihrer tiefen, rotbläulichen Farbe, reife Zwetschgen hingegen sind dunkelblau. Ihre natürliche Wachsschicht sollte unbeschädigt sein und sie sollten angenehm duften. Geben die Früchte auf leichten Druck nach, sind sie optimal reif.
Lagerung
Entfernt man für die Lagerung vorher die Steine, werden die Pflaumen nicht bitter. Je nach Sorte halten sie sich bis zu sieben Tage im Kühlschrank. Pflaumen sollten nicht mit Broccoli, Blumenkohl, Tomaten oder Gurken gelagert werden, da sie leicht den Geruch dieser Gemüsesorten annehmen können.
Zubereitung
Pflaumen oder Zwetschgen schmecken frisch, als Kuchen, Pflaumenmus, Kompott oder Konfitüre, als Sauce zu Schweinefleisch, Wild oder Geflügel, als Zwetschgenlikör oder -brand.
Kleines Lexikon
Die Frucht von „Damascena“ (Damaskus) ist würzig-süß und aromatisch, besitzt eine schöne violette Farbe und ihr Kern ist leicht lösbar. Diese Eigenschaften machen sie besonders beliebt für die Weiterverarbeitung zu Mus und Kompott, Kuchen, Knödeln, Schnäpsen und Likören. Und auch frisch schmeckt dieses Steinobst sehr lecker!
